Saucisson de pied de veau et préssé de topinambour
Vinaigrette d’échalotes truffée
Couronne de canard fumé......33€
jeunes pousses printanières
Les délices de Balzac au coulis d'huitre.....38
Foie gras de canard mi cuit..45€
accompagné de son croque monsieur,coulis mangue
Noix de st jacques roties....35€
mousseline de sucrine ,fumet de fèves tonka
Minute d anguille poélée .....35€
aux pommes et son caramel de cidre
Médaillon de lotte au thon fumé.....35€
Crème d'ail,girolles et châtaigne,émulsion de persil
Homard bleu roti,jus de carapace .....48€
ravioles a l'ail noire
Pavé de boeuf roti à l'oseille ......35€
au jus de Pinot Noir de Reuilly
Confit d agneau et cervelle........35€
gnocchi aux perles
Filet de canard roti,cigare de cuisse confite.....38€
au cassis,champignons cryngii gratinés aux noisettes
Ris de veau caramélisé et sa rosace de navets .....48€
aux morilles
Véritable lièvre à la royale.......55 €
Millefeuille chocolat et figues....18€
Sauce jasmin et glace coquelicot
Nid de glaces et sorbets......18€
Yéma nougatine praliné......18€
praline rose
Ravioles de pommes..........18€
à l orange confite
Massepain d ' Issoudun
Saucisson de pied de veau et préssé de topinambour
Vinaigrette d’échalotes truffée
Couronne de canard fumé......33€
jeunes pousses printanières
Les délices de Balzac au coulis d'huitre.....38
Foie gras de canard mi cuit..45€
accompagné de son croque monsieur,coulis mangue
Noix de st jacques roties....35€
mousseline de sucrine ,fumet de fèves tonka
Minute d anguille poélée .....35€
aux pommes et son caramel de cidre
Médaillon de lotte au thon fumé.....35€
Crème d'ail,girolles et châtaigne,émulsion de persil
Homard bleu roti,jus de carapace .....48€
ravioles a l'ail noire
Pavé de boeuf roti à l'oseille ......35€
au jus de Pinot Noir de Reuilly
Confit d agneau et cervelle........35€
gnocchi aux perles
Filet de canard roti,cigare de cuisse confite.....38€
au cassis,champignons cryngii gratinés aux noisettes
Ris de veau caramélisé et sa rosace de navets .....48€
aux morilles
Véritable lièvre à la royale.......55 €
Millefeuille chocolat et figues....18€
Sauce jasmin et glace coquelicot
Nid de glaces et sorbets......18€
Yéma nougatine praliné......18€
praline rose
Ravioles de pommes..........18€
à l orange confite
Massepain d ' Issoudun
LA CARTE
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
