Mikado d'asperges blanches ........30€
copeaux de tuiles croquantes,coulis de betterave
Caille farcie ,pousses de soja frais......33€
salade exotique au shiitake et abricots secs
Gaspacho de lentilles vertes du Berry.....30€
îlots flottants, d'anguille fumée
Duo de foie gras de canard mi cuit et poêlé.....45€
et sa marmelade de rhubarbe au poivrre de séchouan
Pavé de lotte rôtie et lard fumé.....33€
asperges vertes au jus de viande,pommes chatouillardes
Carpe farcie de Brenne à l'ancienne .....35€
Rizotto de choux fleur et turbot blanc.....38€
oeuf coulant
Langouste rôtie et son tartare de mangue.....45€
vinaigrette exotique
Agneau de nos régions confit......30€
Petit ragoût de haricots rouges à l' ancienne
Palette de bœuf en 3 versions
filet poêlé, moelle en feuilletage et joue confite
Coffre de pigeon et oignon rouge confit .....38€
oreillons de pleurotes, émulsionné à l 'estragon
Pommes de ris de veau .....48€
au blé vert fumé glacé aux agrumes
Cubique chocolat mentholé.....15€
Nid de glaces et sorbets......15€
Omelette norvégienne flambée........15€
aux fruits rouges
Baba au jubilé de cerises..........15€
glace bourbon
Massepain d ' Issoudun "Balzac"......15€
Mikado d'asperges blanches ........30€
copeaux de tuiles croquantes,coulis de betterave
Caille farcie ,pousses de soja frais......33€
salade exotique au shiitake et abricots secs
Gaspacho de lentilles vertes du Berry.....30€
îlots flottants, d'anguille fumée
Duo de foie gras de canard mi cuit et poêlé.....45€
et sa marmelade de rhubarbe au poivrre de séchouan
Pavé de lotte rôtie et lard fumé.....33€
asperges vertes au jus de viande,pommes chatouillardes
Carpe farcie de Brenne à l'ancienne .....35€
Rizotto de choux fleur et turbot blanc.....38€
oeuf coulant
Langouste rôtie et son tartare de mangue.....45€
vinaigrette exotique
Agneau de nos régions confit......30€
Petit ragoût de haricots rouges à l' ancienne
Palette de bœuf en 3 versions
filet poêlé, moelle en feuilletage et joue confite
Coffre de pigeon et oignon rouge confit .....38€
oreillons de pleurotes, émulsionné à l 'estragon
Pommes de ris de veau .....48€
au blé vert fumé glacé aux agrumes
Cubique chocolat mentholé.....15€
Nid de glaces et sorbets......15€
Omelette norvégienne flambée........15€
aux fruits rouges
Baba au jubilé de cerises..........15€
glace bourbon
Massepain d ' Issoudun "Balzac"......15€
LA CARTE
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
