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Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers
Rouelle de volaille farcie soja et sa vinaigrette de câpres


ou

Oeufs brouillés aux crevettes, jus de carapace
*****

Soufflé de carpe, compotée de citrouille, sauce carapace


ou
Minute de filet de lièvre, sauce civet


******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 28 novembre au 1 décembre 2023
Crème Dubarry aux gésiers

ou
Rillettes de crabe

7 €

******
Épaule d'agneau rôti à la purée d'ail

ou

Nage du pêcheur au fumet de cèpes

14.50 €

******

Clafoutis aux pruneaux

ou

Cardinale de poires, jus de pistaches
7 €





menu quinzaine gourmande ................50€
50€ (accord mets et vins compris)



Mise en bouche

Rémoulade de crabe et saumon fumé,crème safrané


Demi pigeon rôti en vallée d'Auge et parmentier de cuisse


Pudding aux fraises





Il n'y a aucun plat/menu pour le moment.
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Menu du marché 44€/pers
Rouelle de volaille farcie soja et sa vinaigrette de câpres


ou

Oeufs brouillés aux crevettes, jus de carapace
*****

Soufflé de carpe, compotée de citrouille, sauce carapace


ou
Minute de filet de lièvre, sauce civet


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plateaux de Fromages

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Crème Dubarry aux gésiers

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Rillettes de crabe

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Épaule d'agneau rôti à la purée d'ail

ou

Nage du pêcheur au fumet de cèpes

14.50 €

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Clafoutis aux pruneaux

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7 €





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50€ (accord mets et vins compris)



Mise en bouche

Rémoulade de crabe et saumon fumé,crème safrané


Demi pigeon rôti en vallée d'Auge et parmentier de cuisse


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LES MENUS
MENU INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU ÉVÉNEMENT
MENU ÉVÉNEMENT À EMPORTER
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Les menus sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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